臘味蘿蔔糕

材料：

臘腸，臘肉，蝦米，元貝多少除意

唐芹150克

大蒜70克

乾葱3粒

白蘿蔔3.6公斤 - 4.2公斤

粘米粉600克

粟粉/澄麵（澄粉）120克

製法：

將材料切碎

元貝浸軟拆絲（水留用）

白蘿蔔刨絲，（蘿蔔水留用）

粘米粉，粟粉/澄麵（澄粉）用留用的水開成粉漿

將材料下鍋炒至軟身後加適量鹽、糖、胡椒粉拌勻熄火

加粉漿，元貝絲拌勻

放進糕盆，水滾蒸1小時15分鐘

完成

識飲識食

農曆新年快到，又是要準備佳餚的時候，看看那些菜色適合啦！面有好貼士

白切雞如何煮得皮爽肉鮮？
http://www.youtube.com/watch?v=NMbj-lUeoCQ

金華玉樹雞
http://www.youtube.com/watch?v=RCBCyKj4JfI

海南雞飯
http://www.youtube.com/watch?v=qrErSRQfro8

海南雞起骨過程
http://www.youtube.com/watch?v=r7kFV9srp_E&list=PL1289AE6F12C0D51E

海南雞分半鐘拆骨起肉
http://www.youtube.com/watch?v=MH88Ll4PcWM&list=PL1289AE6F12C0D51E

雞湯如何煲到漊甜又不油膩？
http://www.youtube.com/watch?v=BGl1liDodzM

DUCK

梅子鴨
http://www.youtube.com/watch?v=WNuo7SA71Dk&list=PL1289AE6F12C0D51E

柱候芋頭炆鴨
http://www.youtube.com/watch?v=DXvkjK1UwtM


BEEF

炒牛肉的秘訣
http://www.youtube.com/watch?v=8Fpbh1cXJoo

牛肉羹如何煮才香滑又美味？
http://www.youtube.com/watch?v=WesR-LPzap0

蒸牛肉餅怎樣才嫩滑不老？
http://www.youtube.com/watch?v=ZZYVJhUcb88

炆牛腩如何鬆化入味？
http://www.youtube.com/watch?v=tXVSfleGpNk

如何揀靚牛腩
http://www.youtube.com/watch?v=-r4jbxCAXbI

清湯牛腩
http://www.youtube.com/watch?v=CWW5xNTpVCQ

咖喱牛腩
http://www.youtube.com/watch?v=i5d2IEY2L0o

豉油皇乾炒牛河
http://www.youtube.com/watch?v=WkoapxQTda4

MUTTON
羊腩煲
http://www.youtube.com/watch?v=LKrAlB2dq-I&list=PL1289AE6F12C0D51E

PORK

排骨如何蒸才美味不韌？
http://www.youtube.com/watch?v=3Xq12HxUAG4

梅子蒸排骨,姜沖焗排骨
http://www.youtube.com/watch?v=hEEAqqjZuuE&list=PL1289AE6F12C0D51E&index=48

咸蛋蒸肉餅(豬肉篇)
http://www.youtube.com/watch?v=SoS6TZKu5Yg

鹹魚蒸豬肉餅pork patty with dried salted fish
http://www.youtube.com/watch?v=oPh3VBGvyxI
豬手如何燜才軟腍，肉質又有彈性？
http://www.youtube.com/watch?v=QB-tzFWRueE

鎮江話梅豬手(產後篇)
http://www.youtube.com/watch?v=IV_FxDxn_Xg

鑊仔叉燒(燒烤篇) Make barbecue pork with wok
http://www.youtube.com/watch?v=3DFsuH0G0jM

港式叉燒肉Char Siu Pork Recipe Demonstration (In English)
http://www.youtube.com/watch?v=BUumtkTHLpA

脆皮燒肉Chinese Roasted Pork Belly
http://www.youtube.com/watch?v=Fr6xswgiIyA

Hakka Pork belly steamed with Taro ( Kau Yuk ), 芋頭扣肉
http://www.youtube.com/watch?v=wT1j5jcuQFw

高校教室 扣肉如何煮得鬆化？
http://www.youtube.com/watch?v=cuqdBTvOlqY

煮成名脆皮咕嚕肉
http://www.youtube.com/watch?v=Qo3Mb_Fm_3U

咕嚕肉醬汁如何煮才好味不嗆喉？
http://www.youtube.com/watch?v=1XAX8Ow51No

豬潤如何滾才夠嫩滑？
http://www.youtube.com/watch?v=ZyGQqPRLfaM

FISH
南乳汁燒鱈魚
http://www.youtube.com/watch?v=_FNO_PcFYAw&list=PL1289AE6F12C0D51E

蒸倉魚怎樣才嫩滑又入味？
http://www.youtube.com/watch?v=KLiXVVOKcDE

雙璜生抽炒斑片 (粵語)
http://www.youtube.com/watch?v=6GyuGzRtdpM

生炒豉汁涼瓜魚柳
http://www.youtube.com/watch?v=IHqec-H4EOs&list=PL1289AE6F12C0D51E

炸魚塊如何不油膩？
http://www.youtube.com/watch?v=40l2Yn2li6I

如何煎脆魚
http://www.youtube.com/watch?v=6WsntBjzyqQ

鯪魚球怎樣做才結實不散？
http://www.youtube.com/watch?v=JFm3pGJuM7s

魚湯如何煲才甜而不腥？
http://www.youtube.com/watch?v=AbBveHzJTqc

三文魚頭豆腐湯Salmon head Tofu soup
http://www.youtube.com/watch?v=k6M6ZvmDDX0

砂鍋魚頭
http://www.youtube.com/watch?v=TskcbSFrAw8

怎樣將白鱔去潺除腥？
http://www.youtube.com/watch?v=zIfngxGVZdM

鮮魷如何煮才爽口彈牙？
http://www.youtube.com/watch?v=spgMp_7qDms

椒鹽魷魚如何煮才爽脆彈牙又香口？
http://www.youtube.com/watch?v=2aPhxWrle4s

PRAWN AND CRAB

古法茄汁大蝦
http://www.youtube.com/watch?v=1IR6d2fapDU


蝦球怎樣煮才夠爽口？
http://www.youtube.com/watch?v=kxWXPHmGoFI

粉絲蝦煲(SAME FOR CRAB AND LOBSTER)
http://www.youtube.com/watch?v=gqU-N8P_gNs&list=PL1289AE6F12C0D51E&index=68

蟹如何炒才香口惹味？
http://www.youtube.com/watch?v=nVSXGuOQfq0

OYSTER

炸生蠔 煎蠔餅 (高師傅)
http://www.youtube.com/watch?v=hgaoUslRsfg

酥炸生蠔
http://www.youtube.com/watch?v=eujkNgeaBok

幟哥好煮意 - 薑蔥煎金蠔
http://www.youtube.com/watch?v=UbjLl0YVJP0

豉椒炒聖子(元貝)
http://www.youtube.com/watch?v=CgaiRI1tXiY

豉椒炒花蛤
http://www.youtube.com/watch?v=HSd2W9pAwqk&list=PL1289AE6F12C0D51E

豉汁蒜茸蒸元貝(聖子)
http://www.youtube.com/watch?v=m70zn12BRDw&list=PL1289AE6F12C0D51E

帶子如何煮才夠嫩滑？
http://www.youtube.com/watch?v=jQvFin9Uo10

瑤柱如何煮至腍而不散？
http://www.youtube.com/watch?v=KalrHwPIFc4

發花膠
http://www.youtube.com/watch?v=jC5sLPFFR2s

飯煲極速浸花膠　慳足大半日
http://www.youtube.com/watch?v=6JIUloy2koQ

EGG

蒸水蛋steamed water eggs
http://www.youtube.com/watch?v=bu0VlLaqUCQ
芙蓉蛋如何煎才金黃不散？
http://www.youtube.com/watch?v=yGKBWQuONp0

VEGETABLES

通菜如何炒才爽脆嫩綠？
http://www.youtube.com/watch?v=P4aplK8bmUw

勝瓜怎樣煮才爽脆？
http://www.youtube.com/watch?v=FEPnz-zRues&list=PL1289AE6F12C0D51E

節瓜怎樣燜才腍而不爛？
http://www.youtube.com/watch?v=fsgsdZDCJx4

青瓜如何煮才爽甜不澀？
http://www.youtube.com/watch?v=k76_YhOAxcM

大豆芽如何炒才不會有腥味？
http://www.youtube.com/watch?v=Ic73kZFBoL0&list=PL1289AE6F12C0D51E

青豆如何煮才爽脆嫩綠？
http://www.youtube.com/watch?v=Y6YOjKs-zDQ

涼瓜怎樣煮才入味又不太苦？
http://www.youtube.com/watch?v=10vZxiiWjrA

冬菇怎樣 才香濃 滑？
http://www.youtube.com/watch?v=HI94tUabyTw

冬菇蠔豉燴花膠(宴客篇)
http://www.youtube.com/watch?v=aZEvSN1NzBM&list=PL1289AE6F12C0D51E

南乳粗齊如何煮得入味好吃？
http://www.youtube.com/watch?v=dH0M1VIpfVo

滚冬瓜湯如何才好味？
http://www.youtube.com/watch?v=GyQuiRyH-8w

豆腐如何煎才軟滑不散？
http://www.youtube.com/watch?v=YxbJaEMfL1k

RICE AND NOODLES

煲仔飯
http://www.youtube.com/watch?NR=1&v=R5uHB1I1a0c

炒糯米飯
http://www.youtube.com/watch?v=pjNHiEP3weQ

炒河粉怎樣才乾身不油膩？
http://www.youtube.com/watch?v=UFxSzhqFbD4

炒米粉怎樣才夠彈爽？
http://www.youtube.com/watch?v=zuCduZDB084