美味鱆魚蠔豉節瓜湯
材料：
節瓜一 斤
大鱆魚半隻/細鱆魚二隻
蠔豉十粒
眉豆一兩
陳皮二角
蜜棗二粒
西施骨十二兩
做法：
西施骨汆水(凍水落，見血水迫出後撈起)，
蠔豉、鱆魚浸軟汆水，
節瓜刮皮洗淨切半，
眉豆、陳皮用水浸軟去囊洗淨待用，
用 6 公升煲，水適量，下材料，水滾轉文火煲 2 ~ 2½小時，鹽適量，足四位用。
2013年12月24日 星期二
吃蘿蔔損幼兒肝膽 醫生斥無根據
【本報訊】網上經常流傳「古靈精怪」的幼兒營養資訊，例如初乳特別好、個別動物的奶粉營養較佳，甚至指吃得過多紅蘿蔔，會損害幼兒肝膽功能。
兒科專科醫生歐陽卓倫（圖）斥這些資訊無科學根據，呼籲家長勿誤信傳言。
他表示，不少家長誤解子女吃太多紅蘿蔔，皮膚會變黃，擔心肝膽功能受損，減少向年幼子女餵服紅蘿蔔。他澄清，深色蔬菜如紅蘿蔔、南瓜等，因含有食物色素，嬰兒進食後，或會加深皮膚顏色，但對身體無害，家長毋須過度擔心而要子女戒口。
另有家長憂慮子女營養不足，在幼兒飲食中加入額外補充劑，如維他命C、魚肝油等。
歐陽卓倫強調，半歲或之前的幼兒服用母乳、奶粉等，基本上已含有足夠營養，不用額外添加。半歲後幼兒亦可從均衡飲食中獲得，籲家長勿誤信坊間聲稱可提高免疫力的產品，以免為幼兒帶來反後果。
他表示，不少家長誤解子女吃太多紅蘿蔔，皮膚會變黃，擔心肝膽功能受損，減少向年幼子女餵服紅蘿蔔。他澄清，深色蔬菜如紅蘿蔔、南瓜等，因含有食物色素，嬰兒進食後，或會加深皮膚顏色，但對身體無害，家長毋須過度擔心而要子女戒口。
另有家長憂慮子女營養不足，在幼兒飲食中加入額外補充劑，如維他命C、魚肝油等。
歐陽卓倫強調，半歲或之前的幼兒服用母乳、奶粉等，基本上已含有足夠營養，不用額外添加。半歲後幼兒亦可從均衡飲食中獲得，籲家長勿誤信坊間聲稱可提高免疫力的產品，以免為幼兒帶來反後果。
http://www.sharpdaily.hk/article/news/20120911/132496
嬰兒要吃飽才睡
BB瞓得好促進腦部發育
嬰兒都是只顧吃和睡，很多人未必明白嬰兒為何要每天睡上10多小時，原來在睡眠時會釋出生長激素，促進神經系統及腦部發育，所以要寶寶將來聰敏過人，家長 首先要確保嬰兒睡得好。台灣有資深兒科護士表示，導致嬰兒難以入眠或經常扎醒的原因很多，常見如未吃飽已睡着、生理時鐘錯亂或尿濕等，也會打擾嬰兒好夢。
http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130226/18177076
嬰兒都是只顧吃和睡，很多人未必明白嬰兒為何要每天睡上10多小時，原來在睡眠時會釋出生長激素，促進神經系統及腦部發育，所以要寶寶將來聰敏過人，家長 首先要確保嬰兒睡得好。台灣有資深兒科護士表示，導致嬰兒難以入眠或經常扎醒的原因很多，常見如未吃飽已睡着、生理時鐘錯亂或尿濕等，也會打擾嬰兒好夢。
要吃飽才准睡
台灣馬偕醫院嬰兒室護理長傅美玲表示，通常1個月大嬰兒會睡16至22小時，到3個月大會減到14至16小時，滿1歲後會逐步減至10至12小時，但通常 在日間還要多睡一至兩次。她表示，不少家長忽視嬰兒吃奶時睡着，這種情況在初生嬰兒特別多發生，嬰兒因胃口小，或吃幾口奶已疲倦睡着，但很多時仍未吃飽， 若家長任由嬰兒睡覺，很快會因肚餓扎醒，建議家長在吃奶時輕輕將嬰兒拍醒，讓他們吃飽再睡。http://hk.apple.nextmedia.com/news/art/20130226/18177076
塑膠飲料瓶底部三角標籤的秘密
我在網上看到一篇關於塑膠瓶底部三角標籤的認識，現與大家分享......
礦泉水瓶的底部都有一個帶箭頭的三角型 , 三角型裡面有一個數字 。
一般礦泉水瓶子，底部標示( 1 )
泡茶的塑料耐熱杯，底部標示( 5 )
PET 聚對苯 二甲 酸乙二醇脂
常見礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等 。耐熱至 70℃易變形， 有對人體有害的物質融出。1號塑料品用了10個月後，可能釋放出致癌物DEHP。不能放在汽車內曬太陽；不要裝酒、油等物質。
HDPE 高密度聚乙烯
ＰＶＣ 聚氯乙烯
ＰＥ 聚乙烯
ＰＰ 聚丙烯
ＰＳ 聚苯乙烯
PC 其它類
一 號：PET（聚乙烯對苯 二甲 酸脂）保特瓶，特性：耐熱至70℃，勿長期使用。
具有毒性請勿重複使用
除了塑膠1號，應該拒絕……….並非如網路流傳號碼愈大愈安全。
塑膠 6號是聚苯乙烯（PS），也就是保麗龍，遇熱會釋出苯乙烯單體、苯乙烯雙體及苯乙烯三體。清華大學化學系教授淩永健表示，苯乙烯單體為毒性物質，濃度過高時會抑制中樞神經系統而引起心律不整，並損害肝臟及腎臟。
塑膠 7號是目前最常見的水壺材質，股東會、百貨公司常用來當做贈品。塑膠7號雖然屬於「其他類」，但通常材質是聚碳酸脂（PC），PC因為透明、耐摔，被大量使用。日本推廣PC材質的塑膠奶瓶，以代替玻璃，後來卻發現會釋出環境荷爾蒙雙酚A（bisphenol A）而緊急打住。師大化學系教授吳家誠表示，雙酚A也是一種環境荷爾蒙，《失竊的未來》指出雙酚A對人類乳腺細胞有疑似動情激素的作用。美國史丹福大學醫學院教授飛爾德曼實驗發現，2-5ppb（十億分之一）的雙酚A就能讓乳癌細胞增生。也就是說，極微量的雙酚A也能發揮如同動情激素的效果。
結論
以上消息為網路上搜尋而來僅供參考
一般的寶特瓶是編號 1
阿聯酋一個十二歲的女童，因為連續十六個月使用同一個礦泉水瓶，她得了癌病。瓶裡面含一種叫做PET的塑料材質，用一次是安全的，如果你因節儉或方便而重複使用，就有致癌危機。
礦泉水瓶的底部都有一個帶箭頭的三角型 , 三角型裡面有一個數字 。
一般礦泉水瓶子，底部標示( 1 )
農夫山泉4升裝，底部標示( 2 )
泡茶的塑料耐熱杯，底部標示( 5 )
PET 聚對苯 二甲 酸乙二醇脂
常見礦泉水瓶、碳酸飲料瓶等 。耐熱至 70℃易變形， 有對人體有害的物質融出。1號塑料品用了10個月後，可能釋放出致癌物DEHP。不能放在汽車內曬太陽；不要裝酒、油等物質。
HDPE 高密度聚乙烯
常見白色藥瓶、清潔用品、沐浴產品。不要再用來做為水杯，或者用來做儲物容器裝其他物品。清潔不徹底，不要循環使用。
ＰＶＣ 聚氯乙烯
常見雨衣、建材、塑料膜、塑料盒等。可塑性優良，價錢便宜，故使用很普遍，只能耐熱 81℃.高溫時容易有不好的物質產生,很少被用於食品包裝。難清洗易殘留，不要循環使用。若裝飲品不要購買。
ＰＥ 聚乙烯
常見保鮮膜、塑料膜等 。 高溫時有有害物質產生，有毒物隨食物進入人體後，可能引起乳腺癌、新生兒先天缺陷等疾病。保鮮膜別進微波爐。
ＰＰ 聚丙烯
常見豆漿瓶、優酪乳瓶、果汁飲料瓶、微波爐餐盒。熔點高達 167℃，是唯一可以放進微波爐的塑料盒，可在小心清潔後重複使用。需要注意，有些微波爐餐盒，盒體以5號PP製造，但盒蓋卻以1號PE製造，由於PE不能抵受高溫，故不能與盒體一併放進微波爐。
ＰＳ 聚苯乙烯
常見碗裝泡麵盒、快餐盒 。不能放進微波爐中，以免因溫度過高而釋出化學物。裝酸（如柳橙汁）、堿性物質後，會分解出致癌物質。避免用快餐盒打包滾燙的食物。別用微波爐煮碗裝方便麵。
PC 其它類
常見水壺、太空杯、 奶瓶。百貨公司常用這樣材質的水杯當贈品。很容易釋放出有毒的物質雙酚A，對人體有害。使用時不要加熱，不要在陽光下直曬。
一 號：PET（聚乙烯對苯 二甲 酸脂）保特瓶，特性：耐熱至70℃，勿長期使用。
二 號：HDPE（高密度聚乙烯），特性：耐熱至120℃，是相對穩定的材質。
三 號：PVC（聚氯乙烯），特性：耐熱至70℃，環保署已宣佈逐步禁用。
四 號：LDPE（低密度聚乙烯），特性：耐熱至80℃
五 號：PP（聚丙烯），特性：耐熱至135℃，是相對穩定的材質
六 號：PS（聚苯乙烯），特性：耐熱至90℃
七 號：PC 其他類，（常見材質為聚碳酸脂），特性：耐熱至135℃。
具有毒性請勿重複使用
消費者要拒絕沒有標示的水壺，因為清楚標明塑膠材質是廠商負責任的表現。並且建議不要重複使用保特瓶。美國的環保團體「綠色原則（Green Guide）」指出，一般的規則是：不要使用被製造來單次使用的塑膠瓶，因為不好清洗，容易變成細菌的溫床。瓶裝水的保特瓶原料是編碼一號的聚乙烯對苯二甲酸脂（PET），2003年義大利研究發現，保特瓶用了9個月後，保特瓶的水會釋出微量的鄰苯 二甲 酸乙基己及酯（DEHP）。DEHP是一種環境荷爾蒙，以國際癌症研究組織（IARC）的分類，屬可能致癌的程度，而且發現可能對睪丸具有毒性。美國哈佛大學公衛學院最近研究也證實，男性體內DEHP含量高時，精子數量較少、精子DNA也會受損。
除了塑膠1號，應該拒絕……….並非如網路流傳號碼愈大愈安全。
塑膠 3號是聚氯乙稀（PVC），環保署已逐步禁用，因為PVC通常使用上述環境荷爾蒙DEHP。燃燒時也會釋出世紀之毒戴奧辛。
塑膠 6號是聚苯乙烯（PS），也就是保麗龍，遇熱會釋出苯乙烯單體、苯乙烯雙體及苯乙烯三體。清華大學化學系教授淩永健表示，苯乙烯單體為毒性物質，濃度過高時會抑制中樞神經系統而引起心律不整，並損害肝臟及腎臟。
塑膠 7號是目前最常見的水壺材質，股東會、百貨公司常用來當做贈品。塑膠7號雖然屬於「其他類」，但通常材質是聚碳酸脂（PC），PC因為透明、耐摔，被大量使用。日本推廣PC材質的塑膠奶瓶，以代替玻璃，後來卻發現會釋出環境荷爾蒙雙酚A（bisphenol A）而緊急打住。師大化學系教授吳家誠表示，雙酚A也是一種環境荷爾蒙，《失竊的未來》指出雙酚A對人類乳腺細胞有疑似動情激素的作用。美國史丹福大學醫學院教授飛爾德曼實驗發現，2-5ppb（十億分之一）的雙酚A就能讓乳癌細胞增生。也就是說，極微量的雙酚A也能發揮如同動情激素的效果。
相關研究指出，雖然7號PC聚碳酸脂材質耐高溫撞擊、還能抗紫外線，但即使常溫下也會釋出雙酚A。相關學者也表示，雖然實驗發現100度高溫之下，7 號塑膠釋放出的雙酚A是1公斤8微克，還在歐盟安全範圍內，不過，10億分之2PPM其實就能誘發乳癌細胞生長，使用上還是有風險。根據本署藥物食品檢驗局抽驗市售以聚碳酸酯塑膠（PC）為材質之奶瓶檢測結果，其所釋出之雙酚A（bisphenol A）量，均明顯低於歐盟及日本標準。由該等數據估算，嬰兒由奶瓶沖泡牛奶所攝入之雙酚A量，亦遠低於安全攝取量之上限，因此尚無衛生安全上之疑慮。
結論
數字大小跟安全性及耐熱性完全沒有關係不是越大越好 不要被網路不實消息誤導
號碼為 3(PVC) , 6(PS) 及 7號中的PC材質 具有毒性 應完全避免使用
號碼為 1(PET)在長期使用下會釋放毒素 應避免重複使用 或定期更換(不能裝熱水)
號碼為 2(HDPE) , 5(PP) 目前相對穩定及安全 (什麼時候會發現危險不知道XD)
以上消息為網路上搜尋而來僅供參考
一般的寶特瓶是編號 1
國外的藥罐幾乎都是編號 2
沙威隆是編號 3
樂扣密封盒是編號 5
第七類塑膠指的是一至六類以外的塑膠，其中最有問題的是聚碳酸酯（Polycarbonate, PC）。用途：CD 片、開關、家電外殼、電話機、保險桿、安全玻璃、照相機本體、安全帽、潛水鏡、安全鏡片
PC 的原料是雙酚 A（bisphenol A, BPA），最大問題不在製造時添加的化學物質，而是材質本身會釋出雙酚 A， 某些高效清潔劑甚至會把 PC 中的雙酚 A 溶出來，容器表面若有刮傷，雙酚 A 也會溶進飲料裡。
雙酚 A 為環境荷爾蒙，在動物實驗中已發現只要 3 ppb（即 1 公斤的水含 3 微克）的雙酚 A，即會使細胞異常。
林口長庚醫院毒物科主任林傑樑表示，目前已知雙酚 A 會使老鼠精子數減少、腦神經受損或攝護腺細胞發生異常；而《美國醫學會》（American Medical Association）最新一份調查發現，尿液中雙酚 A 含量較高者，罹患心血管疾病或糖尿病的機率比一般人高。不過此報告只是初步調查。
請將以上的資訊分享給身邊的朋友！！
http://blog.yahoo.com/yieldlife/articles/72023
超健康食品～合桃
合桃又名核桃，正名～胡桃
第二次再買半斤回來試焗，終於成功減少了它的苦澀味，並且入口鬆化，濃香的果仁味道，令人吃不停口，不過據講每天吃十粒原整合桃，對健康便有所裨益，若吃太多，則會影響健康的了。
焗製合桃的方法：
先將合桃汆水
過年時買了些合桃作為新年小食。原來老公好喜歡吃合桃，半磅合桃祇幾天便給吃光了，半磅又半磅，計落很不化算。家裡有焗爐，便試吓自己焗，會經濟好多，祇需用三分一的價錢，便能買到健康又美味的日常小食。
第一次買了半斤回來試焗，結果是口感很差，有點苦澀，便上網搜尋如何製作合桃。第二次再買半斤回來試焗，終於成功減少了它的苦澀味，並且入口鬆化，濃香的果仁味道，令人吃不停口，不過據講每天吃十粒原整合桃，對健康便有所裨益，若吃太多，則會影響健康的了。
焗製合桃的方法：
先將合桃汆水
5分鐘，隔去水洗淨，合桃散開放焗盤上，用120℃
焗60分鐘，攤凍後入罐保存。(合桃勿去衣，合桃連衣可保存營養)
合桃的功效：補腦(對孕婦胎兒及兒童腦部發育有幫助，長者可防記憶力衰退及老人癡呆症)，壯腰補腎，益精，補關節，強健骨骼，治腰膝酸軟，
幫助消化，治胃病，護膚，潤髮，潤腸通便，治尿頻，治糖尿，
抗氧化，抗腫瘤，潤肺，治哮喘，增強免疫力，抑菌，通血管，降膽固醇，降血脂，
預防心臟病、腦溢血等心血管疾病。
合桃的營養價值：
不飽和脂肪與飽和脂肪比率是８比１，
高熱量，高蛋白質，高纖維，
脂溶性維生素Ａ、Ｅ，水溶性維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、葉酸、泛酸、菸鹼酸等，礦物質有鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷、低鈉等，脂肪酸有亞麻油酸(a-亞麻酸 ALA，Alpha-Linolenic Acid)、次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸（屬Omega-3型式的脂肪酸 DHA及EPA），
含數百種微量元素（微營養素），包括色素及多酚類化合物等。
焗60分鐘，攤凍後入罐保存。(合桃勿去衣，合桃連衣可保存營養)
合桃的功效：補腦(對孕婦胎兒及兒童腦部發育有幫助，長者可防記憶力衰退及老人癡呆症)，壯腰補腎，益精，補關節，強健骨骼，治腰膝酸軟，
幫助消化，治胃病，護膚，潤髮，潤腸通便，治尿頻，治糖尿，
抗氧化，抗腫瘤，潤肺，治哮喘，增強免疫力，抑菌，通血管，降膽固醇，降血脂，
預防心臟病、腦溢血等心血管疾病。
合桃的營養價值：
不飽和脂肪與飽和脂肪比率是８比１，
高熱量，高蛋白質，高纖維，
脂溶性維生素Ａ、Ｅ，水溶性維生素Ｂ１、Ｂ２、Ｃ、葉酸、泛酸、菸鹼酸等，礦物質有鈣、鐵、鋅、鎂、鉀、磷、低鈉等，脂肪酸有亞麻油酸(a-亞麻酸 ALA，Alpha-Linolenic Acid)、次亞麻油酸等多元不飽和脂肪酸（屬Omega-3型式的脂肪酸 DHA及EPA），
含數百種微量元素（微營養素），包括色素及多酚類化合物等。
※1：合桃忌與野雞肉同吃，亦不能與酒同吃。※2：患肺炎、肺結核及支氣管擴張的均不宜食用合桃。
蓮子蛋寄生茶
一款廉價的補健食品，此茶無論男女老幼，均可作日常飲料......
補健蓮子蛋寄生茶
材料：
寄生茶三錢
湘蓮子一兩
紅棗（去核）十粒
雞蛋四隻
做法 1：
湘蓮子清水浸 15 分鐘後洗淨，
其他材料洗淨，用 3 公升煲，先將寄生茶、雞蛋（煲15分鐘後將蛋殼敲裂）煲滾後轉文火煲 40分鐘，然後隔去茶渣，雞蛋剝去蛋殼後加入其他材料以文火煲 1~1½小時，片糖或金黃啡糖適量。
做法 2：湘蓮子清水浸 15 分鐘後洗淨，
其他材料洗淨，
寄生茶放進煲湯袋綁好（煲湯袋洗淨後，可多次使用），
用 3 公升煲，將材料煲滾後轉文火煲 40分鐘（雞蛋煲15分鐘後將蛋殼敲裂）後取起寄生茶，，雞蛋剝去蛋殼繼續以文火煲 30分鐘，片糖或金黃啡糖適量。
寄生茶功效：補肝腎、強筋骨、祛風濕、安胎元。
用於風濕痺痛、腰膝酸軟、筋骨無力、崩漏經多、妊娠漏血、胎動不安、高血壓等。
補健蓮子蛋寄生茶
材料：
寄生茶三錢
湘蓮子一兩
紅棗（去核）十粒
雞蛋四隻
做法 1：
湘蓮子清水浸 15 分鐘後洗淨，
其他材料洗淨，用 3 公升煲，先將寄生茶、雞蛋（煲15分鐘後將蛋殼敲裂）煲滾後轉文火煲 40分鐘，然後隔去茶渣，雞蛋剝去蛋殼後加入其他材料以文火煲 1~1½小時，片糖或金黃啡糖適量。
做法 2：湘蓮子清水浸 15 分鐘後洗淨，
其他材料洗淨，
寄生茶放進煲湯袋綁好（煲湯袋洗淨後，可多次使用），
用 3 公升煲，將材料煲滾後轉文火煲 40分鐘（雞蛋煲15分鐘後將蛋殼敲裂）後取起寄生茶，，雞蛋剝去蛋殼繼續以文火煲 30分鐘，片糖或金黃啡糖適量。
用於風濕痺痛、腰膝酸軟、筋骨無力、崩漏經多、妊娠漏血、胎動不安、高血壓等。
説茶～普洱茶
普洱茶：黑茶類。它幾年前在大陸被炒賣得很熾熱，更有説儲錢不如儲茶葉！。為何區區一片茶葉會有無限價值？一餅茶葉可升值至十數萬。究竟它的價值在那裡？我便於會展舉辦書展時，買了幾本關於普洱茶的書來看。
原來普洱茶的歷史是很久遠的，「茶馬古道」一書便是介紹它的歷史。除了這本書，其他書亦有介紹它的歷史、製茶、成份和飲茶文化等。
普洱茶的成份：氨基酸、茶多酚、茶多糖、茶褐素、茶黃素、茶色素、茶皂素、蛋白質、多酚類、兒茶素、酚性物、寡糖、胡蘿蔔素、花青素、咖啡碱、礦物質、嘌呤碱、日光嗅、維生素Ｃ、葉綠素、有機酸、浸出物等。
茶多糖：具有降血糖、降血脂、抗血凝、抗血栓、清除自由基、防輻射、增強免疫力等生物學功能。
茶色素：具有艷麗的色彩，富含維生素Ｐ、氨基酸和多種化合物，對預防和治療心腦血管疾病（高血壓、中風）、惡性腫瘤、糖尿病、腎病綜合症、脂肪肝、高原性肺心病、老年性痴呆等有良好作用。
茶皂素：易溶於含水乙醇，有很強的起泡力和一定的溶血作用， 並具有袪痰消炎，鎮痛止咳及抗菌等生理活性。
多酚類：是維生素Ｅ的 18倍多。
咖啡碱：是茶葉中主要的嘌呤碱，是構成茶湯滋味的重要物質。
茶多酚：能抑制引起突變的變異源，抑制癌細胞；同時，茶葉中的維生素Ｃ和Ｅ具有防治癌症的作用。茶葉中的一些微量元素，如：硒、鉬等，在體內也具有防癌作用。總括而言，茶葉的抗癌作用是茶內含有的多種抗癌成份共同作用的結果。常飲茶能降低人體內致癌物質，減少體內癌細胞擴展，在防治腫瘤方面具有明顯效果。
多酚類化合物：對自由基具有很能強的清除效應，而茶葉中的兒茶素類化合物及維生素Ｃ和Ｅ等，則具有很強的抗氧化活性，可以抑制脂質的過氧化作用，延緩細胞的老化，保持機體組織的彈性，使肌膚細膩柔韌。
浸出物：普洱茶中的成份，它比其他茶葉浸泡出的物質要多達 50％之多。
「神農食經」載：＜茶葉利小便。＞茶中的咖啡碱和茶碱等生物碱能增加腎臟血流量和腎小球濾過率，並抑制腎小管的再吸收，有利尿作用。茶葉還具有解毒的功效，明代李時珍就曾指出：茶能解酒毒、解諸種毒。飲茶還可以在一定程度上加速一些重金屬離子通過排尿排出體外，有益於身體健康。
茶葉具有降脂減肥的功效。古代文献中就記載茶可以“解油濃”、“去膩”、“去人脂”。現代研究也証明，茶葉既可以抑制動物細胞對脂的吸收，又可以加速清除或分解已進入主動脈壁的脂質。
摘錄自：「普洱茶文化辞典」
※ 之前有位朋友給我看一本關於普洱茶的書，書名我已忘記了，書中提及喝普洱茶對痛風症亦有一定的療效，不防一試。 ※
溫馨提示：茶葉浸泡時間不應超過四小時，最好於四小時前更換新茶葉。喝普洱茶是越陳越香；越舊越好。最佳的飲茶時間是日間，早、午一盞茶最好，黃昏過後便不宜飲茶的了。
後記：一些人為了謀取暴利，要儘快賺取利益，故將新造的普洱茶葉存放於潮濕的地方（俗稱：濕倉），務求加快茶葉發酵，縮短等待時間，假冒舊茶出售。茶葉因處理不當而發霉，長出霉菌，喝了這些茶，不但對身體無益，還會影響健康。正確存放普洱茶葉的方法，是存放於陰涼乾爽的地方，待它自然發酵（俗稱：乾倉）普洱茶葉存放時間越久，茶味越醇香，茶氣越濃，茶湯色越艷麗，價值亦越高。普洱茶葉分生、熟茶葉，茶葉經過人工渥堆，使之發酵成為熟茶，故可即時飲用，但沒有存放價值。生茶葉因沒有經過人工發酵，祇讓它在空氣中自然發酵（稱為後發酵），故放得越久越能發揮它的優點，這亦是它為何會有無限價值的原因。
原來普洱茶的歷史是很久遠的，「茶馬古道」一書便是介紹它的歷史。除了這本書，其他書亦有介紹它的歷史、製茶、成份和飲茶文化等。
普洱茶的成份：氨基酸、茶多酚、茶多糖、茶褐素、茶黃素、茶色素、茶皂素、蛋白質、多酚類、兒茶素、酚性物、寡糖、胡蘿蔔素、花青素、咖啡碱、礦物質、嘌呤碱、日光嗅、維生素Ｃ、葉綠素、有機酸、浸出物等。
茶多糖：具有降血糖、降血脂、抗血凝、抗血栓、清除自由基、防輻射、增強免疫力等生物學功能。
茶色素：具有艷麗的色彩，富含維生素Ｐ、氨基酸和多種化合物，對預防和治療心腦血管疾病（高血壓、中風）、惡性腫瘤、糖尿病、腎病綜合症、脂肪肝、高原性肺心病、老年性痴呆等有良好作用。
茶皂素：易溶於含水乙醇，有很強的起泡力和一定的溶血作用， 並具有袪痰消炎，鎮痛止咳及抗菌等生理活性。
多酚類：是維生素Ｅ的 18倍多。
咖啡碱：是茶葉中主要的嘌呤碱，是構成茶湯滋味的重要物質。
茶多酚：能抑制引起突變的變異源，抑制癌細胞；同時，茶葉中的維生素Ｃ和Ｅ具有防治癌症的作用。茶葉中的一些微量元素，如：硒、鉬等，在體內也具有防癌作用。總括而言，茶葉的抗癌作用是茶內含有的多種抗癌成份共同作用的結果。常飲茶能降低人體內致癌物質，減少體內癌細胞擴展，在防治腫瘤方面具有明顯效果。
多酚類化合物：對自由基具有很能強的清除效應，而茶葉中的兒茶素類化合物及維生素Ｃ和Ｅ等，則具有很強的抗氧化活性，可以抑制脂質的過氧化作用，延緩細胞的老化，保持機體組織的彈性，使肌膚細膩柔韌。
浸出物：普洱茶中的成份，它比其他茶葉浸泡出的物質要多達 50％之多。
「神農食經」載：＜茶葉利小便。＞茶中的咖啡碱和茶碱等生物碱能增加腎臟血流量和腎小球濾過率，並抑制腎小管的再吸收，有利尿作用。茶葉還具有解毒的功效，明代李時珍就曾指出：茶能解酒毒、解諸種毒。飲茶還可以在一定程度上加速一些重金屬離子通過排尿排出體外，有益於身體健康。
茶葉具有降脂減肥的功效。古代文献中就記載茶可以“解油濃”、“去膩”、“去人脂”。現代研究也証明，茶葉既可以抑制動物細胞對脂的吸收，又可以加速清除或分解已進入主動脈壁的脂質。
摘錄自：「普洱茶文化辞典」
※ 之前有位朋友給我看一本關於普洱茶的書，書名我已忘記了，書中提及喝普洱茶對痛風症亦有一定的療效，不防一試。 ※
溫馨提示：茶葉浸泡時間不應超過四小時，最好於四小時前更換新茶葉。喝普洱茶是越陳越香；越舊越好。最佳的飲茶時間是日間，早、午一盞茶最好，黃昏過後便不宜飲茶的了。
後記：一些人為了謀取暴利，要儘快賺取利益，故將新造的普洱茶葉存放於潮濕的地方（俗稱：濕倉），務求加快茶葉發酵，縮短等待時間，假冒舊茶出售。茶葉因處理不當而發霉，長出霉菌，喝了這些茶，不但對身體無益，還會影響健康。正確存放普洱茶葉的方法，是存放於陰涼乾爽的地方，待它自然發酵（俗稱：乾倉）普洱茶葉存放時間越久，茶味越醇香，茶氣越濃，茶湯色越艷麗，價值亦越高。普洱茶葉分生、熟茶葉，茶葉經過人工渥堆，使之發酵成為熟茶，故可即時飲用，但沒有存放價值。生茶葉因沒有經過人工發酵，祇讓它在空氣中自然發酵（稱為後發酵），故放得越久越能發揮它的優點，這亦是它為何會有無限價值的原因。
牛蒡茶
牛蒡有降血糖作用，可治療糖尿病。
含豐富食物纖維，可增強新陳代謝。
治便泌，及促使體內致癌物質排出體外，據抗癌作用。
牛蒡茶簡介：
牛蒡根部深植土內，蘊含大地精華，屬菊科植物，根部含多量菊糖，是中國古傳的天然健康食品。開花前將根掘起洗淨、切片、高溫處理，可熬練湯，加紅蘿蔔、桂圓作飲料，加香菇作平常菜湯，或泡茶飲用皆可。
牛蒡茶之用途：
降火補腎之天然健康食品。在本草備要中詳載其具有解熱、除風、利咽、止咳、治中風、治風濕、利尿、利便、除斑疹、治腰酸，日人奉爲補腎壯陽聖品。長期服用對尿酸、糖尿、性機能衰退、解酒、防膽固醇、血油過高、內外痔及便泌均有明顯助益。
成份：
本草綱目記載有植物黏液質、糖份單寧酸、苦味質及伊林。依據試驗所分析每100克含水份74.98、粗蛋白2.39、粗纖維1.81、鈣28.1、鉀239.9、炭水化物20.61、脂肪0.13、鐵3.56。
使用説明：
牛蒡片一兩倒入 1200cc 清水煮沸，沸水後用慢火煮 15~30 分鐘即可飲用，時間越久，味道越甘醇。
保暖杯焗水法：用 1/4 兩牛蒡片放入暖杯或真空杯內 (300cc-400cc)，注入沸水焗一小時，即可飲用。
素食用湯料：1. 牛蒡 1 兩，粟米 2 條，冬菇 8 隻，羅漢果半個。
2. 牛蒡 1 兩，富士/華盛頓蘋果 2 個。
食薰用湯料：1. 牛蒡一兩，石斛半兩，杞子半兩，淮山一兩，配雞肉或瘦肉。
2. 牛蒡一兩，甘荀半斤，粟米一支，南北杏三錢，蜜棗三粒，瘦肉十元。
註：以上三項湯料爲 4人份量，用 10 碗水，水滾轉慢火煲 1 1/2 ~ 2 小時。
粉葛鯪魚赤小豆扁豆湯
今天我介紹的湯水是既袪溼又袪骨火嘅......
粉葛鯪魚祛溼湯
材料：
粉葛一斤半
赤小豆、扁豆各 一兩
陳皮一顆
鯪魚一斤
做法：
陳皮浸軟去囊、赤小豆、扁豆浸 30分鍾後洗淨待用，
粉葛去皮洗淨切片待用，
鯪魚洗淨後兩面煎香，放進煲魚湯袋，
用 8 公升煲，水適量，下材料，水滾放魚轉文火煲 3～4小時，鹽適量，足四位用。
溫馨提示：赤小豆不要圓形，最好長身帶方形。扁豆最好用炒南豆（若冇，用炒扁豆亦可），價錢會貴啲，不過，係有益啲同祛溼啲，值得嘅！
粉葛鯪魚祛溼湯
材料：
粉葛一斤半
赤小豆、扁豆各 一兩
陳皮一顆
鯪魚一斤
做法：
陳皮浸軟去囊、赤小豆、扁豆浸 30分鍾後洗淨待用，
粉葛去皮洗淨切片待用，
鯪魚洗淨後兩面煎香，放進煲魚湯袋，
用 8 公升煲，水適量，下材料，水滾放魚轉文火煲 3～4小時，鹽適量，足四位用。
溫馨提示：赤小豆不要圓形，最好長身帶方形。扁豆最好用炒南豆（若冇，用炒扁豆亦可），價錢會貴啲，不過，係有益啲同祛溼啲，值得嘅！
滋補花膠煲雞湯
這款湯水，是女性最佳補品......
滋補花膠煲雞湯
材料：
花膠 一件
淮山五錢
北芪五錢
黨參五錢
玉竹三錢
圓肉二錢
杞子二錢
陳皮一顆
紅棗(去核) / 藍棗十顆
雞一隻(約二半至三斤
做法：淮山清水浸半小時洗淨，
陳皮浸軟去囊洗淨，
雞剝皮斬大件洗淨汆水，
花膠薑葱氽水(5-10分鐘)，切大件待用 ，
其他材料洗淨，
用 6 公升煲，水適量，下材料，水滾轉文火煲 3小時，鹽適量，足四位用。
注：如患感冒，不宜飲用以上湯水。
溫馨提示：
產後進補，最好過了十二朝，身體狀況良好，才開始進補。
產婦若身體狀況欠佳，則三個月內進補都可以。
餵哺母乳媽媽宜少用花膠，因花膠的膠質可能會影響乳汁分泌。
孕婦產後進補
做法：
花膠半件、紅棗五粒、圓肉十粒、杞子十五粒、陳皮一角、雞半隻，照以上做法汆水，然後放入燉盅，注半碗滾水，放進已水滾的煲內燉四小時，鹽適量，湯料全吃。
滋補花膠煲雞湯
材料：
花膠 一件
淮山五錢
北芪五錢
黨參五錢
玉竹三錢
圓肉二錢
杞子二錢
陳皮一顆
紅棗(去核) / 藍棗十顆
雞一隻(約二半至三斤
做法：淮山清水浸半小時洗淨，
陳皮浸軟去囊洗淨，
雞剝皮斬大件洗淨汆水，
花膠薑葱氽水(5-10分鐘)，切大件待用 ，
其他材料洗淨，
用 6 公升煲，水適量，下材料，水滾轉文火煲 3小時，鹽適量，足四位用。
注：如患感冒，不宜飲用以上湯水。
溫馨提示：
產後進補，最好過了十二朝，身體狀況良好，才開始進補。
產婦若身體狀況欠佳，則三個月內進補都可以。
餵哺母乳媽媽宜少用花膠，因花膠的膠質可能會影響乳汁分泌。
做法：
花膠半件、紅棗五粒、圓肉十粒、杞子十五粒、陳皮一角、雞半隻，照以上做法汆水，然後放入燉盅，注半碗滾水，放進已水滾的煲內燉四小時，鹽適量，湯料全吃。
木瓜雪梨雪耳瘦肉湯
好清心潤肺嘅湯水......
清潤木瓜 / 蘋果雪梨雪耳瘦肉湯
材料：
木瓜二磅 / 蘋果二個
雪梨二個雪耳三錢
蜜棗三顆
大南杏一兩陳皮一角
鮑（螺）片二片
瘦肉十二兩
做法：
把材料洗淨，
雪耳清水浸開，切去腳部洗淨，
陳皮清水浸軟刮去囊洗淨，
木瓜去皮去子切角 / 蘋果去心切角，雪梨去心切角，
瘦肉切厚片，
用 4 公升煲，水適量，下材料，水滾轉文火煲 1½～2小時，鹽適量，足四位用。
南北杏木瓜雪梨雪耳糖水
做法：將四樣材料處理好後煲 1½小時，冰糖適量。
南北杏木瓜 / 雪梨燉雪耳糖水
材料：
木瓜一磅 / 雪梨二個
雪耳五錢
南北杏一兩
冰糖適量
做法：把材料洗淨，
雪耳清水浸開，切去腳部洗淨，
木瓜去皮去子切角 / 雪梨去心切角，
把材料放入燉盅內，加 3 碗滾水蓋好，將燉盅放進已煲滾的水煲中（煲底放一個矮架）燉 2½小時後，加入冰糖燉 30分鐘，足四位用。
清潤木瓜 / 蘋果雪梨雪耳瘦肉湯
材料：
木瓜二磅 / 蘋果二個
雪梨二個雪耳三錢
蜜棗三顆
大南杏一兩陳皮一角
鮑（螺）片二片
瘦肉十二兩
做法：
把材料洗淨，
雪耳清水浸開，切去腳部洗淨，
陳皮清水浸軟刮去囊洗淨，
木瓜去皮去子切角 / 蘋果去心切角，雪梨去心切角，
瘦肉切厚片，
用 4 公升煲，水適量，下材料，水滾轉文火煲 1½～2小時，鹽適量，足四位用。
南北杏木瓜雪梨雪耳糖水
做法：將四樣材料處理好後煲 1½小時，冰糖適量。
南北杏木瓜 / 雪梨燉雪耳糖水
材料：
木瓜一磅 / 雪梨二個
雪耳五錢
南北杏一兩
冰糖適量
做法：把材料洗淨，
雪耳清水浸開，切去腳部洗淨，
木瓜去皮去子切角 / 雪梨去心切角，
把材料放入燉盅內，加 3 碗滾水蓋好，將燉盅放進已煲滾的水煲中（煲底放一個矮架）燉 2½小時後，加入冰糖燉 30分鐘，足四位用。
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